El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva mediante fermentación alcohólica del mosto obtenido. La acción metabólica de las levaduras provoca la fermentación que transforma los azúcares naturales en etanol y gas. Los ácidos y el azúcar que posee la fruta son los que desarrollan la fermentación. Sin embargo también influyen los factores ambientales como la altitud, el clima, temperatura y horas de luz, entre otros. Alrededor de un 65% de la uva recolectada en el mundo es usada para la producción de vino.
El cultivo de uva para vino se da en mayor medida en lugares con clima mediterráneo, por eso la mitad de la producción de vino en el mundo se concentra en Italia, Francia y España.
Se llama vino solamente al líquido obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de uva, sin añadir ninguna sustancia.
Se denomina enología a la ciencia que estudia la elaboración de vino.
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